Gastro İnegöl'den israfa karşı lezzet köprüsü: "Atıksız Mutfak"

İNEGÖL – Gıda israfıyla mücadele ve sürdürülebilir mutfak anlayışını yaygınlaştırmayı hedefleyen İnegöl Belediyesi, Gastro İnegöl’de örnek bir organizasyona imza attı. "Atıksız Mutfak" felsefesiyle hazırlanan özel menüde, mutfakta genellikle değerlendirilmeyen parçalar şeflerin yaratıcı dokunuşlarıyla sofraların baş tacı oldu.

Bu sofrada ziyan yok, döngü var

Etkinlik kapsamında hazırlanan menüde, her bir ürünün bir başka lezzetin ana malzemesi olması dikkat çekti. Haşlanan tavuk sularından ve sebze artıklardan hazırlanan çorbalar, domates uçlarından elde edilen köz çorbaları ve kereviz saplarından yapılan zeytinyağlılar misafirlerden tam not aldı. Mutfaktaki döngüyü sürdürülebilir kılan uygulamalar arasında; kalan nohut yemeğinin humusa, yumuşayan meyvelerin hoşaflara, meyve kabuklarının ise geleneksel “Tükenmez” içeceğine dönüşmesi yer aldı.

Yaratıcı ve sürdürülebilir reçeteler

Atıksız Mutfak Günü’nde sadece klasik yemekler değil, yenilikçi lezzetler de ön plandaydı. Patlıcan kabuklarından hazırlanan patlıcan kebabı, artan kadayıf parçalarıyla hazırlanan çıtır tavuk, kalan pürelerden yapılan patatesli köfteler ve ızgara pidelerden üretilen "papara", gastronominin sadece pişirmek değil, malzemeyi korumak olduğunu bir kez daha gösterdi.

İnegöl Belediyesi yetkilileri, bu etkinliğin sadece çevreci bir yaklaşım değil, aynı zamanda bir gastronomi kültürü olduğunu vurguladı. Gastro İnegöl misafirleri ise sunulan lezzetlerin hem hikayesinden hem de tadından duydukları memnuniyeti dile getirerek, bu tür farkındalık projelerinin yerel yönetimler düzeyinde artması gerektiğini ifade ettiler.