Masa servisi nasıl yapılır? Masa servisi yaparken dikkat edilmesi gerekenler

Masa servisi nasıl yapılır? Güzel bir masa servisi için dikkat edilmesi gereken kurallar nelerdir? Özel ya da resmi davetler için Masa servisi nasıl yapılır? İşte detaylar...

 
Masa servisi nasıl yapılır? Güzel bir masa servisi için dikkat edilmesi gereken kurallar nelerdir?  Özel ya da resmi davetler için Masa servisi nasıl yapılır? İşte detaylar...

Masa servisi nasıl yapılır?
 

1. Aşama: Hazırlık

Yemek yiyecek kişi sayısı dikkate alınarak hazırlıklar yapılmalıdır. Sunulacak yiyecekler ve içecekler hakkında  hazırlık yapılmalıdır. Masaya servis açılırken kullanılacak örtü, Amerikan servisi veya runner seçilmelidir. Servis edilecek içeceklerden soğumaması için sıcak muhaffaza edilmelidir. Masa üstüne konulacak aksesuarlar hazırlanmalıdır.(Şamdan, vazo vs..)
 

Zıtlıklarla da güzel bir masa hazırlanabilir ama resmi ya da yarı resmi bir davet verecekseniz sofranızdaki her şeyin ahenk içinde olması gerekir. Tek tek tabak, bardan ya da çatal bıçak değil, birbiriyle uyumlu takımlar tercih edilmelidir. Taze çiçeklerden yapılmış bir arajman ya da farklı süslemeler kullanılacaksa masadaki armonin bozulmamasına dikkat etmelisiniz.

Masaya yerleştireceğiniz tabaklar davette servis edeceğiniz yemeklerinde ipuçlarını verir. Örneğin çorba ikram edilecekse mutlaka çorba kasesi, eğer menüde çorba yoksa masaya ordöv tabağı konulmalıdır.

2. Aşama: Yerleşim

Çatal-kaşık-bıçak
Kullanış amaçlarına göre, dıştan başlayıp içe doğru gelecek şekilde yerleştirilir.

Tabaklar

Servis tabağı, yemek tabağı, salata tabağı ve ekmek tabağı kullanılmalıdır. Ancak yukarda da bahsedildiği gibi yemek mönüsünde yer alan yiyeceklere göre uygun tabaklar ilave edilebilir.

Masaya Konulacak Takımların Yerleri

Yemek çatalı tabağın soluna;

Yemek bıçağı tabağın sağına;

Yemek kaşığı tabağın sağına, bıçağın dışına;

Balık çatalı tabağın soluna, çatalın dışına;

Balık bıçağı tabağın sağına, yemek bıçağı dışına;

Meze çatalı tabağın soluna, diğer çatalların dışına;

Meze kaşığı tabağın ön kısmına;

Çerez ve pasta çatalı tabağın ön kısmına, sapı sola doğru;

Çerez ve pasta bıçağı tabağın ön kısmına, keskin tarafı tabağa, sapı sağa doğru, çatalın yanına;

Su bardağı tabağın sol ön kısmına;

Şarap bardağı su bardağının sağına;

Rakı bardağı su bardağının yanına;

Tuzluk ve biberlik iki servis tabağı arasına;

Yağ ve sirke sofranın ortasına yakın;

Hardal ve diğer soslar yağ ile sirkeye yakın;

Yağ tabağı servis tabağının sol ilerisine;

Salata tabağı servis tabağının sol ilerisine;

Meyve tabağı ortaya;

Ekmek tabağı ortaya;

Çiçek arajmanları masanın ortasına;

Peçete servis tabağının soluna konulmalıdır.